“现有酸梅汤产品，找不出十款可以推荐的”
“现有酸梅汤产品，找不出十款可以推荐的”
作者：龙骑横刀
编者按：小编今天闲来无事，上网查找一些关于酸梅汤的资料，偶然在知乎看见标题“你最推荐的十款酸梅汤有哪些？”故点进去瞅瞅。一个名叫“龙骑横刀”答主开宗明义：“现有酸梅汤产品，找不出十款可以推荐的”。咦，口气蛮大嘛！小编倒想看看，值得答主推荐的有哪几款。结果居然推荐了德元。当然，他也提出了一些善意的批评和建议。德元人一向闻过则喜，亦借小号诚恳回应答主：我们听到了，听进去了。待到山花烂漫时，她在丛中笑。
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“现有酸梅汤产品，找不出十款可以推荐的”
市面上的绝大多数酸梅汤，都是——调配型！
用酸梅粉、酸梅膏或酸梅浓缩汁与香精、色素、甜味剂等食品添加剂、防腐剂与水按一定比例勾兑而成。
少部分是——熬制型，比调配型好多了。
采用乌梅等原料进行加水熬制，因添加过量的水冲淡了乌梅本身的味道。
为还原乌梅本身的风味，采用工业酸（柠檬酸）、香精、色素等食品添加剂进行弥补。
仔细看看那些产品的配料表，自然就可以得出答案。
目前市面上酸梅汤产品的价格体系如图所示——
拼多多都超越了阿里巴巴了，德元却不能顺应时势，因为选材和工艺限制，没法把成本降下来
居於市场价格头部的，是一个老重庆人才知道的老字号品牌——德元酸梅汤。
但是，当世界经济转向衰退，当消费降级成为社会风潮，尽管德元的品质与工艺超越业界竞品，也将不得不直面市场更大的冲击。
99.99%的中国人，没听说过这个名字；99%的重庆人，也没听说过这个名字。
德元的问题，太大了，也太多了，但并不能掩饰这个事实——德元是一款好酸梅汤。
德元酸梅汤，始于1933年。
2013年获得重庆老字号荣誉，2024年1月，商务部等5部门认定德元品牌为中华老字号。
2014年被评为重庆市非物质文化遗产。
德元酸梅汤，区别于市面上的勾兑酸梅汤，是以乌梅等多种原料的萃取液，经益生菌发酵后，
调配而成的一种三不加（不加香精、不加色素、不加甜味剂与防腐剂）
发酵型生态健康饮料。
德元酸梅汤，是专属于老重庆人的记忆（限主城）。
"德元”品牌起源于上世纪30年代，江苏人朱元章和重庆人陈德在重庆合伙开店。
店铺名字在两人名字中各取一字——“德元”。
德元最开始是甜食店，抗战时期，以制作“北平酸梅汤”、“广东伦教糕”等冷饮、冷点为主。
到了上世纪四十年代末，德元酸梅汤已声名鹊起。
不少老重庆，特别是渝中区的人，至今提起德元酸梅汤，还津津乐道。
上世纪60年代，德元酸梅汤用土碗装，一碗一毛钱。伦教糕两片一份，一份1元。
酸梅汤+伦教糕是下午茶经典搭配，当时来吃的人，和现在住别墅的人差不多，相当奢侈。
普通人来吃，绝对可以说是打牙祭了。
在上世纪七八十年代，每到夏天，总能看到在较场口的德元甜食店门外排着长队的重庆人。
热得冒火的重庆，如果把德元酸梅汤带回家，是会惹得街坊邻居羡慕嫉妒恨的。
领衔行业的德元健康工艺：益生菌发酵。
协同江西南昌大学食品学院联合研发。
德元酸梅汤遵循传承近百年的配方，选用中国四大古梅之一的浙江乌梅等纯天然原料进行熬制，
并采用最适合乌梅发酵的特定益生菌（植物乳杆菌）进行发酵，
发酵过程中益生菌分解糖类物质产生有机酸和益生元，提高酸度，近一步丰富乌梅风味，
同时分解产出的益生元，还是人体消化系统菌群的重要养分。
以健康、0脂低糖作为卖点，其核心保鲜工艺与封装技术,
在0防腐剂的情况下达成12个月保鲜；
产品透光性不强，正是非勾兑酸梅汤风味浓郁的标志。
产品摇匀后平均4个小时才会再次出现沉淀，沉淀为微小的果肉与益生元，
这是发酵型酸梅汤特有的沉淀，属于精华中的精华。
德元酸梅汤主要原材料包括：乌梅、植物乳杆菌、木糖醇、山楂、甘草、陈皮等。
乌梅：含有丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等碱性食品，含有大量有机酸，能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌，是当之无愧的优秀抗衰老食品。
植物乳杆菌：生成抗菌物质，推动营养元素消化吸收，改进调整肠胃微生物菌种有益菌的均衡，提高机体免疫力。
木糖醇：天然甜味剂，糖尿病患者亦可服用，对肝病患者还有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
除了因成本导致的高价之外，德元还有很多的问题点。
1、品牌基本属于白牌，缺乏知名度与知晓度。
尽管德元归属于中华老字号和非遗产品，拥有自己的品牌基础，但就市场而言，仍属新兵，甚至可以说是白牌一个。
知名度与知晓度严重匮乏，在重庆主城之外的区域，知名度接近空白，对德元的对外行销带来严重的阻碍。
2、国企出品，但缺乏大规模品牌推广预算。
德元的工业化研发与市场营销正处于起步阶段，虽为国企名品，却难以像农夫山泉、王老吉、九龙斋等展开大规模品牌推广。
固然，德元的工艺品质都处于酸梅汤行业前端，酸梅汤也成为了超越碳酸饮料、茶饮的火锅首选饮品，市场前景较为看好。
但是，酒香也怕巷子深，德元营销渠道的铺设和营销业绩的提升，最大的阻力，便来源于大规模推广预算的匮乏。
京东电商平台上，德元的产品位于酸梅汤分类的头部，但这样的宣传力度远远不够，
为饮料行业的购买行为是——线下为王。
中国饮料消费者的饮料购买方式主要通过线下购买，占比67.3%，即时性需求较强。
从饮料品牌知晓方式看，线下实体店的陈列就是较好的品牌传播方式（52.7%）。
广告传播渠道方面，电视广告（51.9%）、短视频平台（48.0%）和线下广告（39.6%）的传播效果也比较明显
作为日常消费频率高、即时性需求强的产品，饮料购买依然以线下为主；并且，饮料产品的展示和广告也具有一定的效果。
3、独特销售主张匮乏（USP）
在产品端口，德元的确拥有超越业界竞品的品质优势——
独有“益生菌发酵”工艺、
三不加（不加香精、不加色素、不加甜味剂与防腐剂）发酵型生态健康饮料。
但是，转换到消费端口，德元的产品优势，又该如何诠释和提炼？
纯天然？这是广告法的禁词；更健康？太泛滥；更好喝？众口难调……
直接说——益生菌发酵？消费者听不懂，也不愿听德元给自己上课。
直接说——三不加？还是听不懂，还是需要耗费时间去解释。
更关键的是——违背了场景营销这一热潮，放弃了酸梅汤已是火锅首选饮品的市场共识。
所以，德元的独特销售主张，必须要从消费端口出发，结合场景营销理论，
再结合酸梅汤已是火锅首选饮品的市场共识，优化提炼。
所以，其实德元的USP，早就已经出来了，我们尝试推导一下——
德元的USP找到了，其他的问题，还需要花费很多的预算、很多的人力物力去踏踏实实的做！
德元品牌提升的必要招数
以上所述，并非广告，而是一个老重庆人，不忍心看着一个优质的中华老字号名品陷入困局。
上面的很多意见，估计德元听不到，或者听不进去，因为——德元没钱！
所以，德元估计还是只能采用经销商铺货、展会参展这些相对花钱少的招数，慢慢的一步一步走。
最后，祝德元好运！强烈推荐——酸梅汤，喝德元！吃火锅，喝德元！
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