渝中三项技艺入选重庆市第一批非遗与旅游融合发展推荐目录

近日

重庆市文旅委公布了

重庆市第一批非遗与旅游融合发展推荐目录

渝中区的吴抄手传统技艺

德元酸梅汤传统制作技艺

蜀绣

三项非遗代表性项目入选

这不仅是对非遗技艺的肯定

更是对重庆旅游文化深度融合的期待和推动

↓重庆市非遗与旅游融合发展推荐目录↓

吴抄手是“重庆吴抄手店”经销的金钩抄手、牛肉臊子抄手的统称，是在重庆及周边地区传承已久的特色风味饮食之一，因其风味独特，深受大众喜爱。吴抄手传统技艺具有深厚的历史沉积，是凝聚了几代庖厨智慧的民间技艺结晶，在巴蜀百姓中具有广泛影响，有着较高的民族民间文化价值。

抄手在清末的巴蜀已相当普遍，重庆吴抄手传统技艺传承迄今已有100余年历史。清光绪年间德阳有一位名叫冯祖德的小贩，根据巴蜀人喜欢麻辣味厚的饮食习惯，对传统抄手进行改良，创制出金钩抄手和牛肉臊子抄手。由于这两种抄手皮料、馅料、调料与众不同，风味独特，食者甚多，冯成为清末民初的抄手大王。后来冯氏技艺的传承人吴光武、张玉山到成都、重庆等地谋生，其抄手制作技艺便在巴蜀流传开来，吴抄手以口味新奇，制作精妙而居重庆抄手之冠。

酸梅汤是中国的传统饮料，酸梅汤制作技艺源于清宫御茶坊，原为皇家所享，后来流入民间。

1933年，江苏人朱元章、重庆人陈德在重庆较场口附近合伙开店，在两人名字中各取一字为店招——“德元”。德元酸梅汤制作工艺非常独到，梅子发酵，制调料都有一定的讲究。

德元酸梅汤是当年德元甜品店经销的小吃品种，是在重庆及周边地区传承已久的特色风味饮料之一，因其风味独特，深受大众喜爱，在重庆市民中具有广泛影响，有着较高的民族民间文化价值。

近年来，德元酸梅汤传统制作技艺已日臻完善，先后经历了5代传承人，是重庆市非物质文化遗产。2024年1月31日，德元品牌被商务部等5部门认定为“中华老字号”。

蜀绣是中国四大名绣之一，在巴蜀地区产生、发展和传承经历了上千年历史。重庆地区蜀绣内容极为丰富，形成了较为完整而严密的刺绣针法体系、张弛有度的针法技艺和独特的艺术风格，与川西蜀绣和苏绣、粤绣、湘绣相比均有较大区别，具有重庆地方文化内涵的鲜明特色。

与川西蜀绣和苏绣、粤绣、湘绣等相比，重庆蜀绣更突出地显示着鲜明的重庆地方特色和文化内涵，呈现出大胆夸张、想象丰富、幽默逗趣、贴近生活的艺术风格。它以传统的花卉、动物、戏装、脸谱、风景、城市建筑、仕女、现代人像等为创作题材，内容极为丰富。其绣法以单面绣、双面绣、异形异彩绣为主，基本技法包括铺针、直针、斜针、穿针、参针、散套针、三排针、浮线针、覆盖针、压花、上飞色、下飞色等，整个针法体系完整而严密，具有密不成锥、稀不见底、光亮平齐、短针细密、内实外松、张弛有度的技艺特点。

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