天津人消暑饮品有哪些，酸梅汤是老天津人消暑的一大佳饮

梅汤，又称酸梅汤、乌梅汤，早在明代的《帝京景物略》和《金瓶梅词话》中就有记载。它是用乌梅、桂花、白糖等加水煮制,清爽怡人，进人清宫成为御膳后更是精心调制，享有“清宫异宝”的美誉。

梅汤是老天津人消暑的一大佳饮。梅汤煮好后要滤去渣质，晾凉后倒人干净的大号青花瓷坛内，再将瓷坛放进盛满碎冰的木桶内盖好，以保持冰凉的口感。旧时的暑天，街头巷尾有不少卖梅汤的摊子,多支起大布棚伞遮阳，供饮者小憩乘凉。卖梅汤的习惯在木桶上插一-个月形的幌牌，表示梅汤是天亮前刚刚煮好的，保证新鲜。卖者不时敲响手中的冰盛(传统招徕响器，铜制，似大号的酒盅),打着花点儿，为酷暑中的人们送来丝丝凉意。

果子干汤也是为人津津乐道的夏令饮品。它通常是用杏干、桃干、柿饼等慢熬成稠汤，果汁交融，晾凉后冰镇或在汤汁中加些碎冰块.有时还要撒上鲜藕片荸荠片等。另外，果干汤还派生出其他不少品种，如杏干水、杏干汤等。杏干水是用上好的杏干加凉开水泡制而成，生津爽口。杏干汤则需慢火熬制，较之杏干水更有滋味。小贩售卖时,连同软软的杏干一起给孩 子们盛到小碗里,再加少许白糖，真是酸甜凉爽。口水连连的孩子们常常站在摊子前吃一碗不解馋，还要让摊主饶点汤喝。

天津人对茶情有独钟，在家里或茶馆里可慢慢地啜茗，在市面上遛弯儿、干活儿、跑街便换了一种喝法豪饮。老天津街边遍布茶摊，茶摊其实很简单，两三把大壶盛开水，几个大粗瓷碗而已。茶摊本小利微，般用低档茶末或茶梗。天津花茶讲究窨香与拼配之功，茶摊很少用高档茶叶,但沏出茶来不乏香气和浓浓的汤色。

茶摊能聚人，来来往往的人们夏天口干舌燥，没大碗茶不解渴;冬日天寒地冻，喝碗茶可以暖身子。走街串巷的小贩，赶车拉脚的车夫，挖河扛活的劳工们在十字支架撑起的大布伞下,或青石为桌，或木板为案,从怀里掏出大饼卷果子或饽饽与咸菜，边吃边喝边歇息，热热乎乎地喝一碗热茶很是舒服。另外，家住茶摊附近闲居无事的老人也愿围坐在桌旁，一碗茶,一袋烟，海阔天空，自得其乐。喝大碗茶图痛快,一饮而尽,具有一种平民化的亲和力。

(本文内容摘自《天津卫美食》)

责任编辑：杜健陶

校对：章益新

内容来源：天津市烹饪协会 http://www.tjsprxh.org.cn/tjsprxh88/vip_doc/24210045.html