自制酸梅汤的保质期较短，通常冷藏只能保存3-5天。用砂锅熬的酸梅汤冷藏只能存3天，而用玻璃养生壶做的能放5天，差别在于金属锅具会加速氧化。

酸梅汤的保质期因包装和储存方式而异。超市常见的PET瓶装酸梅汤保质期通常为9个月，而玻璃瓶装的可达12个月，这是因为玻璃瓶的避光性更好。

酸梅汤过期后是否会导致食物中毒，取决于过期时间和储存条件。

火锅配酒是很多人的习惯，但高度白酒对肠胃的刺激较大。相比之下，低度酒更适合搭配火锅。

火锅配白酒是很多人的最爱，但这种组合对身体的负担不容小觑。重庆老饕们有个“三三法则”：每吃三口菜喝一口淡盐水，每喝三两白酒配一碗南瓜粥。